腌腊鸭是腌腊鸭一道具有浓郁传统味道的美食，其做法简单易学，做法下面为大家介绍一下腌腊鸭的大全做法大全。
材料：
1. 鸭子（1只）
2. 盐（500克）
3. 白糖（200克）
4. 料酒（100克）
5. 生姜（适量）
6. 大葱（适量）
7. 八角（适量）
8. 桂皮（适量）
9. 香叶（适量）
步骤：
1. 将鸭子宰杀后洗净，腌腊鸭剁去头、做法爪和内脏，大全然后将鸭子切成块状备用。腌腊鸭
2. 在一个容器中加入盐、做法白糖、大全料酒、腌腊鸭生姜片、做法大葱段、大全八角、腌腊鸭桂皮和香叶，做法搅拌均匀后放入鸭块，大全用手搓揉均匀。
3. 将搓揉好的鸭块放入一个干净的容器中，将盖子盖紧，放置在阴凉干燥的地方腌制3天左右，期间每天翻动一次鸭块。
4. 腌制好的鸭块取出，用清水冲洗干净，晾干备用。
5. 在锅中加入清水，加入腌制好的鸭块，放入适量的生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，至鸭肉熟烂。
6. 将炖好的鸭块捞出，晾凉备用。
7. 在锅中加入适量的油，烧至六成热后加入晾凉的鸭块，用中小火煎炸至金黄色，取出沥油即可食用。
以上就是腌腊鸭的做法大全，如果您喜欢浓郁的传统味道，不妨尝试一下。