烤鸽子是烤鸽一道美味的传统菜肴，而腌制鸽子是腌的配制作烤鸽子的重要步骤。以下是制鸽腌制鸽子的配料：
1. 盐：用于调味和杀菌，需要根据鸽子的烤鸽重量和个人口味适量添加。
2. 白糖：用于调味和增加鸽子的腌的配甜味，也需要根据个人口味适量添加。制鸽
3. 生姜：用于去腥和增加鸽子的烤鸽香味，需要切成片或丝状。腌的配
4. 料酒：用于去腥和增加鸽子的制鸽口感，需要适量添加。烤鸽
5. 葱：用于去腥和增加鸽子的腌的配香味，需要切成段状。制鸽
6. 大蒜：用于去腥和增加鸽子的烤鸽口感，需要切成片状。腌的配
7. 酱油：用于调味和增加鸽子的制鸽咸味，需要适量添加。
8. 花椒：用于增加鸽子的香味，需要适量添加。
以上是腌制鸽子的主要配料，当然也可以根据个人口味和喜好添加其他的调味料。在腌制鸽子的时候，需要将鸽子洗净切块后，和以上配料混合均匀，然后放入冰箱腌制数小时或过夜，让鸽子充分吸收调味料的味道和营养。腌制完成后，就可以进行烤制了。