炸鸡粉是炸鸡烹饪炸鸡时必备的调料之一，但很多人发现，粉炸用炸鸡粉炸出来的出黑鸡肉常常呈现出黑色，这是炸鸡为什么呢？
首先，炸鸡粉中含有淀粉和糖类成分，粉炸这些成分在高温下会发生糊化反应，出黑形成一层薄膜包裹住鸡肉。炸鸡这层膜不仅能锁住肉汁，粉炸还能使鸡肉更加酥脆可口。出黑
然而，炸鸡在高温下，粉炸糖类成分容易发生糖化反应，出黑形成焦糖色素。炸鸡这些焦糖色素会覆盖在鸡肉表面，粉炸形成黑色外观。出黑这也解释了为什么炸鸡粉炸出来的鸡肉有时候呈现出不同程度的黑色。
不过，炸出来的鸡肉黑色并不一定代表着不新鲜或者不健康。只要选用新鲜的鸡肉和合适的炸鸡粉，炸出来的黑色鸡肉同样可口美味。
总之，炸鸡粉炸出来的鸡肉黑色，是因为糖类成分在高温下发生糖化反应形成的焦糖色素。而这并不影响食用的安全和口感，只要选用合适的炸鸡粉和新鲜的鸡肉，就能享受到美味的炸鸡了。