白切鸡斩切摆全过程
时间:2024-12-29 03:43:06 出处:休闲阅读（143）
白切鸡是白切一道广受欢迎的传统美食，制作过程简单，鸡斩但要求非常高。切摆全过正宗的白切白切鸡必须色泽洁白，肉质鲜嫩，鸡斩口感清淡，切摆全过让人回味无穷。白切下面，鸡斩让我们来了解一下白切鸡的切摆全过制作过程。
首先，白切将整只鸡清洗干净，鸡斩用纱布或厨房纸擦干表面水分，切摆全过然后放入锅中，白切加入足够的鸡斩水，大火烧开后改小火煮20分钟，切摆全过待鸡肉熟透后捞出，放入冰水中浸泡5分钟，让鸡肉表面收缩，口感更加嫩滑。
接下来，将鸡肉放在砧板上，用刀切去鸡头、鸡脚和内脏，然后将鸡胸腔朝下放在砧板上，用斧头或刀背轻轻敲打，将鸡骨头敲碎，使其更容易切开。
然后，将鸡切成大小适中的块状，再将每块鸡肉斜切成薄片，厚度约为3毫米左右，切片时要保证刀口锋利，力度均匀。
最后，将切好的鸡肉装盘，摆成整齐的排列，撒上葱花和姜丝，淋上香油和酱油，即可食用。
总的来说，白切鸡的制作过程虽然简单，但是要求非常高，需要掌握好每一个步骤，才能做出美味的白切鸡。
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