炖猪肉是炖猪一道美味营养的传统菜肴，而在炖制的肉用热水过程中，焯水是凉水一个非常重要的步骤。那么，焯还焯应该用凉水焯还是炖猪热水焯呢？

首先，使用凉水焯猪肉可以去除猪肉中的肉用热水血水和脏物，使猪肉更加干净卫生。凉水而且，焯还焯凉水焯的炖猪过程中，猪肉中的肉用热水蛋白质不易被破坏，可以保持猪肉的凉水鲜嫩口感。

但是焯还焯，凉水焯的炖猪时间会比较长，需要将猪肉浸泡在凉水中，肉用热水再加热到煮沸，凉水这个过程需要大约20分钟。这样做会让猪肉的营养成分流失一些，同时也会影响炖猪肉的时间。

相比之下，热水焯则需要的时间更短，只需要将猪肉放入沸水中焯煮一两分钟即可。这样做可以快速将猪肉表面的脏物和血水去除，同时也不会破坏猪肉中的营养成分。

总的来说，使用凉水焯或是热水焯都有各自的优缺点，选择哪种方式还需要根据个人的喜好和习惯来决定。如果想要保持猪肉的鲜嫩口感，可以选择凉水焯；如果想要快速去除猪肉表面的脏物和血水，可以选择热水焯。无论采用哪种方式，都需要注意不要焯过头，以免猪肉变得老硬。

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