上海本帮菜菜谱的做法

上海本帮菜是上海上海地区的特色美食之一，具有浓郁的本帮地方特色和口味。以下是菜菜几道上海本帮菜的菜谱和做法。

1. 红烧肉

材料：

猪五花肉500克，做法生姜、上海葱、本帮料酒、菜菜酱油、做法冰糖、上海八角、本帮桂皮适量。菜菜

做法：

1. 将五花肉切成块状，做法焯水备用。上海

2. 热锅冷油，本帮放入生姜、菜菜葱、八角、桂皮爆香。

3. 放入焯好水的五花肉，加入适量的料酒、酱油和冰糖。

4. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮1个小时左右。

5. 翻动肉块，让肉块均匀吸收汁水，直至汁水浓稠，即可出锅。

2. 糟溜鱼片

材料：

草鱼片500克，葱、姜、蒜、糟卤适量，盐、糖、料酒、酱油、生抽、淀粉适量。

做法：

1. 将草鱼片洗净，加少量盐、糖、料酒、酱油拌匀腌制15分钟左右。

2. 热锅冷油，放入姜、蒜、葱爆香。

3. 加入腌制好的鱼片，煸炒至变色。

4. 加入糟卤，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5. 调入适量的生抽和淀粉勾芡，再煮一会儿即可出锅。

3. 糖醋排骨

材料：

排骨500克，葱、姜、蒜、醋、糖、料酒、酱油、生抽、淀粉适量。

做法：

1. 将排骨切成小块，焯水备用。

2. 热锅冷油，放入姜、蒜、葱爆香。

3. 加入焯好水的排骨，加入适量的料酒和酱油，煸炒至排骨变色。

4. 加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟左右。

5. 将煮好的排骨捞出，将汁水倒入锅中，加入糖和醋，煮至糖完全融化。

6. 调入适量的生抽和淀粉勾芡，再煮一会儿即可出锅。

以上是几道上海本帮菜的简单做法，希望大家可以尝试一下，品尝上海的美食文化。