沉香是沉香一种珍贵的香材，因其具有独特的遇水香气和药用价值而备受人们的喜爱。然而，掉色有一种说法称沉香遇水掉色，还假这是沉香否属实呢？

首先，我们需要明确一点，遇水沉香并非所有遇水都会掉色。掉色事实上，还假只有一部分沉香在遇水后会出现掉色现象，沉香而且这种掉色并非彻底的遇水失色，而是掉色呈现出淡化或变浅的现象。

其次，还假沉香遇水掉色的沉香原因是因为沉香内部含有挥发性油脂和色素，遇水后这些物质会被水分解或溶解，遇水导致沉香的掉色外观发生变化。但这种变化并不会影响沉香的香气和药用价值，只是会影响沉香的外观。

最后，我们需要注意的是，在购买沉香时，应该选择正规渠道购买，避免购买假冒伪劣产品。如果购买到质量不好的沉香，即使不遇水也可能会发生掉色现象。

综上所述，沉香遇水掉色的说法是有一定道理的，但并非所有沉香都会出现这种情况。而且，即使出现掉色现象，也不会影响沉香的香气和药用价值。因此，在购买和使用沉香时，应该注意品质和正规性，避免受到不必要的损失。