炖羊蹄是炖羊一道口感鲜美、营养丰富的做法传统美食。在制作过程中，及配需要准备好以下配料：

1. 羊蹄子：选择新鲜、炖羊肉质紧实、做法没有异味的及配羊蹄子，最好选用前蹄子，炖羊因为肉质更加嫩滑。做法

2. 葱、及配姜、炖羊蒜：这三种调味料可以增添菜肴的做法香气和口感，将它们切成末或片备用。及配

3. 料酒、炖羊生抽、做法老抽、及配盐、白胡椒粉：这些调味料可以提升菜肴的口感和味道，按照个人口味适当调整。

4. 水：炖羊蹄需要大量的水，以确保炖出的菜肴有足够的汤汁。

炖羊蹄的做法如下：

1. 将羊蹄子冲洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。

2. 将焯好水的羊蹄子放入炖锅中，加入足够的水，水量要超过羊蹄子。

3. 加入葱、姜、蒜末，适量的料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 开大火烧开后，转小火慢慢炖煮，炖制时间约为2-3小时，直到羊蹄子变得软烂，入味。

5. 最后，将炖好的羊蹄子盛出，放入碗中，撒上葱花或香菜末即可。

炖羊蹄具有温补肾阳、益气养血、补充营养等功效，尤其适合寒冷季节食用。如果加入适量的药材，还可以起到更好的保健作用。