回民羊肉烩面是回民烩面一道具有浓郁回族特色的美食，它的羊肉主要材料是面条和羊肉。下面，回民烩面我将详细介绍它的羊肉制作过程。

首先，回民烩面准备好需要的羊肉材料。主要包括羊肉、回民烩面面条、羊肉洋葱、回民烩面姜、羊肉大葱、回民烩面蒜、羊肉辣椒、回民烩面豆瓣酱、羊肉料酒、回民烩面盐、酱油、花椒等。其中，羊肉要选用脂肪少、肉质鲜嫩的部位，这样烩出来的面汤才会更加鲜美可口。

接着，将羊肉切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水和异味。将洋葱、姜、大葱、蒜和辣椒切成末备用。锅中倒入适量的油，烧热后放入羊肉块，煸炒至肉块表面呈金黄色。

接下来，加入洋葱、姜、大葱、蒜和辣椒末，继续煸炒至香味四溢。随后，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。然后，加入适量的料酒和水，放入花椒和盐，大火煮沸，再转小火炖煮40分钟左右。

最后，将面条煮熟，捞出放入碗中，倒入烩好的羊肉汤汁即可食用。

回民羊肉烩面汤汁鲜美，面条Q弹，羊肉鲜嫩，香辣可口，非常适合冬季食用。制作过程虽然稍微繁琐，但只要按照步骤来，就能做出一道地道的回族美食了。