红烧猪肘是红烧一道非常传统的中国菜肴，其做法有很多种，猪肘最正宗的做法但是红烧最正宗的做法一定要注意以下几个步骤。

首先，猪肘最正宗的做法选择新鲜的红烧猪肘，最好选用前膀部位。猪肘最正宗的做法这样烧制出来的红烧猪肘肉质更加鲜嫩，口感更佳。猪肘最正宗的做法将猪肘洗净，红烧切成块状，猪肘最正宗的做法用开水焯一下，红烧去掉血沫和杂质，猪肘最正宗的做法然后捞出备用。红烧

接下来，猪肘最正宗的做法准备好烧炖锅，红烧放入适量的油，烧热后加入姜片和葱段，煸炒出香味。再将焯好水的猪肘放入锅中，翻炒均匀，让猪肘表面均匀上色。

然后加入料酒和老抽，煮至猪肘表面呈现出红色，这样才能烧出正宗的红烧猪肘。接着加入冰糖和清水，水要淹过猪肘，加盖煮20分钟左右，然后把火调小，煮1-2小时，直到猪肘变得鲜嫩入味。

最后，加入盐、味精和少许醋，调味后继续煮至汁浓肉酥即可。红烧猪肘出锅后可以撒上一些葱花和香菜叶，增加食欲和美感。

总之，红烧猪肘的最正宗做法需要注意焯水、上色、加料、煮烂、调味等环节，才能烧出口感鲜美、汁浓肉酥的美味佳肴。