香辣毛毛鱼的做法大全窍门
香辣毛毛鱼是香辣一道非常受欢迎的川菜,口感鲜美,毛毛香辣可口。做法下面是大全一份详细的制作步骤和窍门,让你轻松制作出美味的窍门香辣毛毛鱼。 材料: - 毛毛鱼一条(约500克) - 葱姜蒜适量 - 干辣椒、香辣花椒适量 - 食用油、毛毛盐、做法味精、大全酱油、窍门料酒适量 - 鸡蛋清1个 - 生粉适量 步骤: 1. 将毛毛鱼去鳞、香辣去内脏、毛毛去头尾,做法切成段状,大全用清水洗净备用。窍门 2. 将葱姜蒜切末备用。 3. 干辣椒、花椒放入锅中干煸炒,直至出香味,捞出备用。 4. 将锅中的油加热至七成热,放入鱼块煎至两面金黄,捞出备用。 5. 锅中加入葱姜蒜末煸炒,加入干辣椒、花椒煸炒出香味。 6. 加入适量的酱油、料酒和清水,调成汁状,烧开后放入煎好的鱼块,盖上锅盖焖煮5分钟。 7. 取出锅盖,放入适量的盐和味精,翻炒均匀,加入蛋清,翻炒均匀。 8. 最后将生粉加入少量水调匀,淋入锅中,翻炒均匀即可。 窍门: 1. 煎鱼块时不要煎太久,以免影响口感。 2. 煮汁的时候可以多放一些水,以免汤汁过少,影响口感。 3. 翻炒时要轻手轻脚,以免鱼块断裂,影响美观。 4. 最后加入生粉时要适量,以免影响口感。 以上就是香辣毛毛鱼的制作步骤和窍门,希望大家能够掌握好制作技巧,制作出口感鲜美、香辣可口的毛毛鱼。
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