猪肝是营养一种富含营养的食材，其中100克猪肝的价值营养价值如下：

1. 蛋白质：猪肝含有高质量的蛋白质，100克猪肝含有23克蛋白质，营养可以满足人体每日蛋白质的价值需求。

2. 铁：猪肝是营养铁的良好来源，100克猪肝含有15毫克铁，价值可以帮助身体制造血红蛋白和肌肉蛋白，营养增强免疫力。价值

3. 维生素A：猪肝富含维生素A，营养100克猪肝含有15000国际单位的价值维生素A，可以维持视力和皮肤健康，营养促进生长发育。价值

4. 维生素B12：猪肝是营养维生素B12的重要来源，100克猪肝含有70微克的价值维生素B12，可以促进红细胞生成，营养预防贫血。

5. 肝素：猪肝中含有肝素，可以促进血液循环，防止血栓形成。

总的来说，100克猪肝富含高质量蛋白质、铁、维生素A和维生素B12等营养成分，适量食用可以满足人体的营养需求，促进健康。但是，猪肝也含有较高的胆固醇和脂肪，建议适量食用，特别是有高血脂、高胆固醇等症状的人群应当注意。

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