梅子酒是梅酒一种具有浓郁果香的传统酒品，制作过程十分精细。作过首先，程作要选择新鲜的梅酒梅子，将梅子洗净晾干，作过切成两半，程作去掉梅核。梅酒然后将梅子和白糖按比例混合，作过放入一个干净的程作玻璃瓶中。

接下来，梅酒需要加入白酒。作过一般情况下，程作梅子和白酒的梅酒比例为1：3，即每100克梅子需要加入300毫升的作过白酒。将白酒倒入玻璃瓶中，程作与梅子和白糖充分混合。

然后，将玻璃瓶密封好，放置在阴凉干燥的地方存放。每隔一段时间，需要将瓶子轻轻摇晃一下，让梅子、白糖和白酒充分混合，促进发酵。经过3-6个月的时间，梅子酒就可以酿制完成了。

饮用时，可以将梅子酒倒入杯中，加入适量冰块或开水，调整口感。梅子酒不仅口感醇厚，还具有很高的药用价值，可以起到养生保健的作用。

总的来说，梅子酒的制作虽然简单，但是需要注意选料、比例、密封等细节，以确保酿制出的梅子酒口感醇香、营养丰富。