豆腐鸡蛋虾仁的做法大全窍门是什么
来源：百结文化
时间：2025-01-01 11:23:14
豆腐鸡蛋虾仁是豆腐一道美味的家常菜，营养丰富，鸡蛋口感鲜美。虾仁下面，全窍我将为大家介绍豆腐鸡蛋虾仁的豆腐做法大全和窍门。
材料：
鸡蛋2个，鸡蛋豆腐200克，虾仁虾仁100克，全窍葱姜蒜适量，豆腐盐、鸡蛋鸡精、虾仁料酒、全窍生抽、豆腐老抽、鸡蛋白胡椒粉、虾仁淀粉适量，清水适量。
做法：
1.将豆腐切成小块，加入盐水焯水，捞出沥干备用；
2.将鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、料酒，打散成蛋液备用；
3.虾仁洗净，用盐水浸泡去腥味，加入料酒、生抽、淀粉拌匀；
4.葱姜蒜切末备用；
5.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
6.加入虾仁翻炒，熟后捞出备用；
7.锅中再倒入适量油，放入豆腐煸炒，加入盐、鸡精、生抽、老抽、清水，煮至豆腐软烂；
8.倒入蛋液，轻轻搅拌，待蛋液凝固后加入虾仁，翻炒均匀即可。
窍门：
1.豆腐要先焯水，这样可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜美；
2.虾仁要先用盐水浸泡去腥味，再加入料酒、生抽、淀粉拌匀，这样炒出来的虾仁更加鲜嫩；
3.烹饪过程中，一定要轻轻搅拌，避免豆腐烂糊，影响口感。
以上就是豆腐鸡蛋虾仁的做法大全和窍门，希望大家喜欢。