正宗湘菜的做法大全

正宗湘菜，正宗是湘菜指湖南地方独有的饮食文化，其味道麻辣鲜香，正宗风味独特，湘菜深受广大食客的正宗喜爱。下面就为大家介绍一些正宗湘菜的湘菜做法大全。

一、正宗剁椒鱼头

材料：鲜鱼头一只、湘菜剁椒、正宗葱姜蒜、湘菜豆瓣酱、正宗料酒、湘菜鸡精、正宗盐、湘菜白糖、正宗香菜。

做法：

1.将鲜鱼头清洗干净，斩成块状。

2.将葱姜蒜切成末备用。

3.将剁椒放入锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。

4.将葱姜蒜末放入锅中炒香。

5.加入适量的料酒，炒至酒香散去。

6.加入鲜鱼头块，倒入水，水量要淹过鱼头。

7.加入鸡精、盐、白糖，煮至鱼头熟烂。

8.起锅前撒上香菜即可。

二、口水鸡

材料：鸡肉、葱姜蒜、花椒、辣椒、香油、酱油、醋、盐、白糖。

做法：

1.将鸡肉洗净，放入锅中加水煮至熟烂，捞出晾凉。

2.将葱姜蒜、花椒、辣椒切成末备用。

3.将晾凉的鸡肉撕成条状，放入碗中。

4.将葱姜蒜末、花椒、辣椒放入碗中，加入适量的盐、白糖、酱油、香油、醋，搅拌均匀即可食用。

三、剁椒蒸鱼

材料：鲜鱼一条、剁椒、葱姜蒜、盐、白糖、米酒、香油。

做法：

1.将鱼清洗干净，斩成块状。

2.将葱姜蒜切成末备用。

3.将剁椒放入碗中，加入适量的盐、白糖、米酒、香油，搅拌均匀。

4.将鱼块放入蒸锅中，撒上葱姜蒜末，淋上剁椒酱。

5.蒸锅上火蒸10分钟左右，出锅前撒上香菜即可。

以上是三种正宗湘菜的做法大全，大家可以根据自己的口味来调整配料的用量，享受湖南美食的独特魅力。

(责任编辑：探索)