烤牛肉是烤牛一道美味可口的食品，但是肉何如何让它又嫩又香呢？腌制是关键。

首先，腌制又嫩又香选用优质的烤牛牛肉，最好是肉何带有一定的肥肉，这样能使肉质更加鲜嫩多汁。腌制又嫩又香将牛肉切成适当大小的烤牛块状，用刀背轻轻拍打牛肉，肉何使其变得更加松软。腌制又嫩又香

接着，烤牛准备腌料。肉何腌料的腌制又嫩又香配方可以根据个人口味进行调整，但基本上包含盐、烤牛糖、肉何酱油、腌制又嫩又香料酒、姜、蒜等。将腌料混合均匀后，倒入牛肉中，按摩几分钟以确保腌料均匀渗透到牛肉中。

将腌制好的牛肉放入冰箱中冷藏腌制，时间最好为12-24小时，这样能使牛肉更加入味。腌制好的牛肉取出后，用厨房纸擦干水分，然后撒上一些黑胡椒和香料，使其更加香味浓郁。

最后，用烤炉或烤盘将牛肉烤熟即可。在烤制过程中，可以不断翻动牛肉，使其均匀受热，烤至表面呈现金黄色即可。

这样腌制出来的烤牛肉香味浓郁，口感鲜嫩多汁，是一道美味可口的佳肴。